venerdì 4 maggio 2012

CARTUCCE NAPOLETANE - dolcetti alle mandorle

Questa ricetta è della mamma di un amico di Marialuisa, una ragazza che vive con me. Lei è di Campobasso, questi dolcetti sono napoletani, io sono bolzanina misto pugliese, adottata toscana. Viva i mix visto che portano sempre ottimi risultati ;)

Le cartucce napoletane sono dolcetti a base di pasta di mandorle. Io non le avevo mai assaggiate, ma sono rimasta sorpresa da quanto siano buone! Se non trovate quelle tipiche cartine, potete farvele da voi usando della carta forno.
Ecco il video e di seguito la ricetta!




Ingredienti
200 g di farina di madorle
50 g di farina
50 g di frumina
50 g di fecola di patate
180 g di burro morbido
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma alla mandorla
1 bustina di vanillina
150 g di zucchero


1. In una ciotola unite alla farina di mandorla 2 uova e un pizzico di sale. Amalgamate bene e lasciate riposare un'oretta.

2. A parte lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete al composto le 2 uova rimanenti e amalgamate bene. Aggiungete anche il composto di mandorle. Incorporate le farine setacciandole. Lasciate riposare l'impasto un'altra oretta.

3. Foderate gli stampini a cilindro con le cartine. Posizionate su una teglia della carta da forno, poi riempire gli stampini per 3/4 aiutandosi con una sac a poche e adagetele in posizione verticale sulla teglia. Infornate a 180 °C per 10-15 minuti o fino a che i dolcetti non saranno dorati sulla superficie.




5 commenti:

  1. Che carine queste cartucce napoletane!!! non le ho mai assaggiate, ma serbano molto buone!!!

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  2. Mmmm adoro i dolci alle mandorle!!! Mi viene l'acquolina...

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  3. Ho appena commentato questa ricetta su Youtube ma non potevo non farlo qui...
    Volevo chiederti dove ti sei procurata le cartine e se potessero essere sostituite da carta forno.

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  4. Che goduria!!!
    Sento già il profumo e provo ad immaginarne (per il momento...)il gusto; proverò la tua ricetta ma in effetti dove posso procurarmi le cartine?

    Sono una blogger alle prime armi...se hai voglia vieni a trovarmi, ti aspetto :D

    http://missgolightlydipassioniecontorni.blogspot.it/

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  5. Wow!le ho sempre adorate!:P ..anche io sono del Molise, ma non sono mai riuscita a reperire la ricetta :p grazie!;D

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