domenica 23 gennaio 2011

TORTA TENERINA, 100% CIOCCOLATO

La torta Tenerina è originaria di Ferrara ma questa ricetta è di Dolores, una mia cugina di Modena!
Se non vi piace la cioccolata non andate avanti nelle lettura, perchè questa torta di cioccolata stordisce (e ferisce). 

Rimane molto bassa, è la sua caratteristica, e sulla superficie si forma una crosticina tutta crepe che nasconde una consistenza scioglievole (passatemi il termine e scusate la citazione), umida, mordevole (nessuna citazione, mio neologismo) e cioccolatosa al 100%. 
Non mettiamoci a parlare di calorie, non è proprio il caso. 

Ingredienti: 
4 uova
200 gr. cioccolato fondente (di buona qualità, minimo 60 %)
150 gr. Zucchero
200 gr. Burro
60 gr. farina
un pizzico si sale
aromi a piacere (cannella, vaniglia, chiodi di garofano)




Sciolgo a bagnomaria il cioccolato con il burro e lascio raffreddare.
Monto i tuorli d'uovo con lo zucchero e il sale e aggiungo a questo composto il cioccolato.
A questo punto incorporo anche la farina setacciata e gli eventuali aromi.
Monto a neve ferma i bianchi e li unisco delicatamente al resto dell'impasto.


Inforno a 160°  per 20-30 minuti.

Una volta fredda, la servo con una cucchiaiata di panna montata (non troppo "fissa", mi piace abbastanza morbida) spolverata di cannella.

Ed ecco tutto documentato nel video!

3 commenti:

  1. siamo stati sconosciuti per poco, dai!!
    poi il convivio e le schitarrate han fatto la loro parte :)
    ad ogni modo, sei una cuoca coi fiocchi, complimentoni!!

    (piaciuti gli evpatoria?)

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  2. :) vero... peccato siano già passati tanti giorni :)
    e sì, piaciuti molto... a dire il vero sto ascoltando ora :D c'ho una testa........ ;)

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  3. Molto molto buona :)
    Io l'ho provata nella variante al gianduia e con una spolverata di zucchero a velo sopra, eccezionale!

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